各地名產特產推薦--商城縣十大特色菜篇

1、鲇魚山砂鍋魚 [河南省信陽市商城縣]

　　鲇魚山水庫座落在商城縣境內，屬國家大型水庫，水質優良，浮游生物豐富，盛產鳙魚（胖頭魚）、鰱魚和鯽魚，其魚肉雪白細嫩。以此魚為原料，采用當地傳統廚藝燉制的砂鍋魚，特別是燉制的砂鍋魚頭，營養豐富，魚肉鮮嫩，湯汁乳白，口感香濃，味道鮮美，肥而不膩�！�…[詳細]

2、風干山羊肉火鍋 [河南省信陽市商城縣]

　　主料是采用特殊工藝風干的當地山羊肉和商城“德”字粉絲。商城“德”字粉是以當地出產的豌豆、綠豆為原料，用山泉水漂洗加工而成，曾在1914年美國舊金山舉辦的“萬國商品賽會”上獲金獎。采用當地傳統廚藝烹制的風干山羊肉火鍋，營養豐富，風味獨特，羊肉不腥不膻，爛而不膩，粉條滑香筋道，久煮不爛，鮮辣適口。入冬后食用味道更佳�！�…[詳細]

3、青椒鴨蛋干 [河南省信陽市商城縣]

　　鴨蛋干是采用傳統工藝，鹵制而成的臭豆腐干，從清道光年間流傳至今。其鹵水由19種中草藥配制而成。因豆腐干有臭鴨蛋味，故此得名“鴨蛋干”。鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。1942年，日軍犯境，易家鴨蛋干二代傳人易德增棄家逃難時，不顧其余財物，唯將裝有陳年鹵湯的瓦壇帶走。返家時，將鹵湯帶回，繼續使用。幾十年來，原湯不棄，代代相傳，沿用至今。用此豆腐干與青椒一起炒制食用，乳香利口，回味無窮，具有提神、健胃、軟化血管等功效�！�…[詳細]

4、黃花菜燉老母雞 [河南省信陽市商城縣]

　　母雞是當地農民采取散養方式，以蟲草等天然食物為飼料，生長期一年以上的土母雞。黃花菜俗稱“金針菜”，學名萱草，古名忘憂草，為多年生草本植物花蕾。以黃花菜和土0雞為原料，采用當地傳統廚藝燉制的0雞，肉質鮮嫩，湯鮮味美，口感極佳，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿等功效，可作為疾病患者恢復期或孕婦產后的調補品�！�…[詳細]

5、粉蒸黑豬肉 [河南省信陽市商城縣]

　　商城黑豬為古老的地方豬種，已獲國家原產地標記注冊。此豬以米糠、麥麩、紅薯、玉米、野菜等為飼料，采用散養、熟食方式飼養而成，生長期長達10月以上。其豬肉屬原生態有機食品，肉質鮮嫩，色澤鮮艷，富含氨基酸和微量元素。以黑豬的五花肉和炒制的熟米粉為原料，采用地方傳統廚藝蒸制的粉蒸肉,肥瘦均勻，紅白相間，嫩而不糜，肥而不膩，香味濃郁，甜中帶咸，香爛可口,回味無窮�！�…[詳細]

6、韭菜豆腐渣 [河南省信陽市商城縣]

　　主料是采用特殊工藝發酵的霉變豆腐渣。在發酵過程中，除保留豐富的膳食纖維、鈣等營養成份外，游離氨基酸含量成倍增長。用此豆腐渣塊與韭菜一起炒制食用，不僅營養豐富，而且色澤鮮艷，鮮香可口�！�…[詳細]

7、臘肉鱔魚火鍋 [河南省信陽市商城縣]

　　商城縣河渠縱橫，庫、塘、堰、壩密布，有利于黃鱔自然生長繁殖。以商城黑豬臘肉和野生鱔魚為原料，烹制的臘肉鱔魚火鍋，臘肉濃香，鱔魚嫩鮮，風味獨特，回味無窮，具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效�！�…[詳細]

8、野生松菇肉片湯 [河南省信陽市商城縣]

　　松樹菇屬名貴野生食用菌，分布范圍小，多與松樹根系共生，人工不能培植。此菇富含多元醇、天然多糖類活性物質，常食有醫治糖尿病、美顏健膚、預防腫瘤、抗核輻射等功效。以此菇與黑豬里脊肉為原料，烹制肉片湯，營養豐富，肉質肥厚，口感滑嫩，湯鮮味美�！�…[詳細]

9、商城老鴨湯 [河南省信陽市商城縣]

　　主料是養鴨戶用稻谷、雜糧作飼料，散放飼養的生長期一年以上的淮南麻鴨。以鴨肉、鴨雜、鴨血和當地山蘿卜為原料，添加當地山泉水，采用當地傳統廚藝烹制而成的鴨湯，營養豐富，肉質酥嫩，鴨血爽滑、湯清味鮮，蘿卜清香，甘甜爽口，風味獨特，令人常食不膩。以能清火解毒、滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺，錄入古籍藥典《名醫別錄》，被稱為“妙藥”和滋補上品�！�…[詳細]

10、筒鮮魚火鍋 [河南省信陽市商城縣]

　　據《商城志》記載,戰國時期，山民為逃避兵戰，貯備食品，用荷葉包裹加有調味品的腌制魚，放入毛竹筒內帶進山里，存放一段時間后，熟制加工食用，故此得名“筒鮮魚”。千百年來，當地農民習慣采用傳統工藝腌制魚塊。食用時，加入特殊配料，烹制成筒鮮魚火鍋。其營養豐富，魚肉鮮嫩，芳香可口，味道獨特，深受人們喜愛，以至流傳千古，經久不衰，成為商城菜肴之佳品�！�…[詳細]