渝北特產介紹
 | 重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 由于重慶火鍋的影響，四川各地的火鍋逐漸興盛起來，使得四川火鍋的源流更加豐富，內容更加充實。四川火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河�！ ‰S著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“……[詳細] |
 | 放牛坪梨  地理標志產品 一.產品介紹放牛坪梨果實近圓形或圓錐形，果形端正，果皮黃褐色或黃綠色，果心小，果肉白色，肉質脆嫩化渣，石細胞少，汁多味濃，酸甜爽口，微具香氣。二.自然生態環境和人文歷史因素2.1土壤地貌。放牛坪梨地域保護范圍地處華鎣山脈中段，屬于低山和丘陵地貌。森林覆蓋率68.4%。海拔高度510米～1080米。土壤為紫色土，土層深厚肥沃，地下水位低，排水良好，土壤PH值5.5～7，適宜放牛坪梨的生長。2.2水文……[詳細] |
 | 渝北梨橙 地理標志產品 重慶市渝北區柑橘種植歷史悠久，自然資源、生態條件得天獨厚，是我國柑橘的最適宜生態區之一。梨橙是渝北區柑橘的主栽品種，因其形狀而得名。該品種果實大，平均單果重220克；外觀美，果深橙至橙紅色，果形獨特，呈梨形或倒卵形；內質優，果肉細嫩化渣，甜酸適度，汁多味濃，核極少或無。果實售價高，賣相極好，市場競爭力強。渝北區現有柑橘12.8萬畝，總產量10.24萬噸，其中梨橙面積10.4萬畝、產量7.48萬噸，……[詳細] |
 | 渝北歪嘴李 地理標志產品 渝北區種植李子歷史悠久。據原《江北縣志》記載：“境內李樹散植，疏密不一，品種亦多。清代，復興場大樹坪、偏巖場鄉間一帶，所產李子，譽傳遠近。民國年間，興隆、永興（今永慶）、洛磧、張關、麻柳、龍安、隆仁、龍王等鄉，李樹尤為密集……解放后，李子盛產不衰……李樹生長快，栽培繁殖容易，結子多……”。近年通過開展賞春花品夏果、AAA景區打造等活動，知名度大大提高，果農收益也大幅度增長。目前渝北區注冊有“歪嘴李……[詳細] |
 | 重慶火鍋底料麻辣為主。多味并存。 講究調味。善于變化。注重用湯。崇尚自然。刀工精細，變化靈活。選料廣泛，獨具一格。飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀制而成。是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。重慶火鍋底料的特點 麻辣為主.多味并存. 講究調味.善于變化注重用湯.崇尚自然刀工精細……[詳細] |
 | “水煮魚”起源于重慶渝北地區。又稱“江水煮江魚”�？此圃嫉淖龇�，實際做工考究。選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦�！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。食品用料主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀……[詳細] |
 | 統景梨橙是渝北柑橘的主栽品種，因其形狀似梨而命名梨橙。自2008年我區成功創建“中國梨橙之鄉”以來，統景梨橙先后榮獲“中華名果”、“重慶市名牌農產品”等多項榮譽稱號。全區現有柑橘面積13萬畝，總產量10.5萬噸。品種以梨橙為主，占70%以上，是全國目前最大的梨橙生產基地，主要分布在御臨河流域的統景、石船、大盛、龍興等4個鎮。統景梨橙被評為“中國十大名橙”。 ……[詳細] |
 | 麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味，為川點中的名品。椒鹽麻餅制作方法皮料：面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 飴糖5.9公斤 純堿65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料：食鹽0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔餅1公斤 麻油2.5公斤 飴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜櫻桃……[詳細] |
