東城區特產介紹
 | “餛飩侯”的餛飩為什么會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒�！梆Q飩侯”由打開張，一直以經營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。餛飩侯的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，……[詳細] |
 | 吃烤肉是由蒙族人傳過來的，北京人好吃烤肉的習慣，約有上千年，遠在明代，宮廷內每遇雪，則暖室、賞梅、吃烤肉。但在當代，吃烤肉已經成為大眾休閑娛樂的一種方式，對烤肉的熱情四季不減。精選細嫩牛、羊肉，用尖頭鋼刀切成薄如柳葉的片，加八十余種調料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒蔥絲、香菜至熟后，就著瓜條、糖蒜、食之十分愜意。北京人津津樂道于烤肉時，必提及“南宛北季”。這里的“南宛”即是烤肉宛，在宣武門里。上……[詳細] |
 | 爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。 羊爆肚的吃法在過去很講……[詳細] |
 | 花茶，又名“熏花茶”、“窨花茶”、“香片”，屬于再加工茶類。其中，茉莉花茶是綠茶經多次用茉莉鮮花窨制加工而成的，茶引花香，花增茶味，茶味與花香巧妙地融合，構成了茉莉花茶特有的品質，被稱為花茶中之珍 品。始建于1887年的吳裕泰是國內知名的茶葉老字號，一貫秉承自采、自窨、自拼的獨門窨制技藝，其主要包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養護、玉蘭打底、窨制拼和、通花散熱、起花、烘培、勻堆裝箱九道工序……[詳細] |
 | 1894年陰歷10月，光緒皇帝在頤和園為慈禧做六十大壽，慈禧到頤和園大戲樓準備看戲時，突然發現有一株葡萄，果實累累，晶瑩剔透。時值陰歷l0月，北京已進入冬季，慈禧見到這么鮮靈的葡萄，不禁賞心悅目，饞涎欲滴。傳旨采摘食用。太監忙回稟：“那是假的”。慈禧非常驚訝，問為何人所做。經查得知是韓其哈曰布及其妻所做。慈禧大喜，賞韓其哈曰布妻為“常在”，并賜匾“天儀常。為感恩，韓其哈曰布改名常在，家人改常姓�！啊�[詳細] |
 | 北京特產—北京犬，又稱宮廷獅子狗、京巴犬，是中國古老的犬種，已有四千年的歷史。北京犬是一種平衡良好，結構緊湊的狗，前軀重而后軀輕。它有個性，表現欲強，其形象酷似獅子。它代表的勇氣、大膽、自尊更勝于漂亮、優雅或精致。 特產文化：北京犬的神話和傳說數不勝數。北京犬的外貌和傳說中的西藏祥獅犬頗為相似。祥獅犬是老鷹與獅子的綜合體，是中國神話中的傳令官。傳說中的祥獅犬身世很神奇，如果把剛孵出來的……[詳細] |
 | 在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將那凝霜凍玉般的奶酪，恰到好處地介紹了出來。作為北京風味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬于蒙族的食品，即使后來奶酪進了北京，也只是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到后來才流傳到民間。當年，在東安市場內有個“豐盛公”奶酪鋪，店主姓何，滿族正黃旗人。從幾輩上論，這正宗的旗人一向……[詳細] |
 | 北京流傳至今的一種清真風味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質粘軟，味甜香�！保ㄒ浴侗本﹤鹘y文化便覽》）說起京城的這種清真風味小吃“愛窩窩”來，其最初，只不過是屬于普普通通的一種清真風味小吃而矣！那么，為什么自明代始，“愛窩窩”就逐漸成為名震京城一種清真風味的小吃呢？說起它的原因來，與今故宮（即“紫禁城”，俗稱“皇宮”）內的“儲秀宮”有著一定的密切聯系。 據老北……[詳細] |
 | 炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”�！≌ㄡu面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，……[詳細] |
 | 北京特色的風味小吃。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據顧客的需要，將面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦醬然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。后又將配料進行改進，使炒疙瘩名聲大震。炒疙瘩由面粉、芝麻油、牛肉、精鹽醋、青菜、醬油、等做成的。數載蜉蝣客燕京，每餐難忘穆桂英，寄語她家女招待，可曾親手去調羹。制作方法將面粉加水揉成面團，切成比黃豆略大的圓……[詳細] |
 | 蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴》�！辈⒆⒄f：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也�！� 蜜麻花用的面要用和好的發酵面對上堿，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊搟開后，將紅糖和的面鋪是上，再搟另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了……[詳細] |
 | 臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在上海，臺灣是頗具代表性的小吃 老北京臭豆腐制作方法： 1、制豆腐將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，……[詳細] |
 | 奶酪是滿州人常吃的一種日常小吃，小甜食。清末民初時，老北平城里城外的奶酪鋪不過十來家，早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。後來因為前門外大柵欄越趨繁華，所以門框胡同也開了一家奶酪鋪。到了1920年代，由於王府井大街靠近東交民巷，華洋雜處，東安市場成了東北城的購物中心，東安市場的正街也開了一家叫做豐盛公的奶酪鋪。因為店主宣傳方法新穎，請來一位當初在清朝內廷專職供應奶品……[詳細] |
 | 相傳在乾隆盛世的時候，太后過60大壽,乾隆為了滿漢成為一家人，所以決定再太后壽辰的時候要天下所有的廚師來一次比賽,最后經過選拔的廚師要做出滿漢全席，大家絞盡腦汁終于最后一道菜作成了，那就是[五福同壽。而這道菜是由鑲黃旗容親王的小貝勒無意間說出來的。大家就問：為什么要叫五福同壽？小貝勒說因為普天之下就只有五種人[1,農民.我們的衣食父母;2,木匠.靠他們才能為大家住上這么好的房子;3,當兵的.沒有他……[詳細] |
