門頭溝區特產介紹
 | 京白梨   地理標志產品 北京昌平陽坊鎮西南，是京白梨生產基地。此處背靠駐蹕山，東臨京密引水渠，依山傍水，屬典型的山前暖帶，適宜果品生產之環境。白虎澗京白梨歷史悠久，據祖輩所傳及專家考證至今已300余年。京白梨口感細嫩，實細胞少，含糖量高，尤其經晚熟后，清香之氣與眾不同，而周邊省份所產白梨，皮糙個大，水份高，耐儲運，然而食之無味。經過十多年來的努力，京白梨生產基地在專業技術人員的指導下形成了一套日臻成熟，自有獨特的管理模式……[詳細] |
 | 門頭溝京西白蜜 地理標志產品 特定品質 唐《食療本草》對白蜜如此描述。晉朝陶洪景撰寫《肘后備急方》時亦提及白蜜作為中藥的重要原料，能治諸多疾病。且古語言：“家養白蜜為上，木蜜次之，崖蜜更次�！� 文化典故 自古至今，地處北京西部的門頭溝區自然景觀秀美，物種繁多，區內蜜粉源植物更是生長豐富，種類繁多，且蜜蜂品質優良，蜜蜂養殖歷史悠久，至今已有300多年的歷史，民間素有“京西密庫”的美稱。 ……[詳細] |
 | 泗家水紅頭香椿  地理標志產品 泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區雁翅鎮泗家水村的特產。泗家水村香椿標準化生產基地特產的香椿“頭大抱攏、紅潤光亮、椿味香濃、肉質鮮嫩”，是本地名特優品種，系山中珍品。泗家水紅頭香椿為國家農產品地理標志保護產品。泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區雁翅鎮泗家水村的特產，種植香椿已經有600多年的歷史，明清時期為宮中貢品，至清朝晚期，當地香椿樹已繁衍近千畝，年產數萬斤。1997年，在區鎮兩級政府的大力支持下，泗……[詳細] |
 | 妙峰山玫瑰花 地理標志產品 玫瑰花，屬薔薇科。落葉灌木。原產我國，栽培歷史悠久。據《西京雜記》記載，漢代即有栽培，南宋以來已廣泛用于制做糕點。門頭溝區妙峰山鎮澗溝村一帶栽培玫瑰花，已有幾百年歷史，妙峰山玫瑰花以其朵大、色艷、味濃、含油量高、品質優異、經濟價值高而馳名中外。因此，人們把妙峰山的澗溝又稱作玫瑰谷。澗溝一帶坐北朝南，呈簸箕形盆地，受熱排水條件好；夏至日照時數不少于13小時，花期雨少，光照充足，有利于芳香油的形成和積……[詳細] |
 | 茶湯李北京天橋茶湯李歷史悠久，是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。位于北京天橋的李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，他們的茶湯有十幾個品種，1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。茶湯制作是將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時，瀝凈水……[詳細] |
 | 壓肉壓肉，即豬頭肉壓制而成，做工精細，作料專一，是京西壓肉的獨到之處。原料：15斤左右的豬頭一個，優質海帶半斤，核桃1斤。將海帶煮后泡至清水中，一天內換水三次洗三次，待用；砸核桃取仁兒泡至溫水中，泡展后去皮待用；豬頭經過燎(燎毛)、刮、洗、劈開上鍋煮，煮熟拆肉，耳朵、口條可另作他用，將其余豬頭肉切成大薄片兒待用。制作方法：先將菜案板平放鋪一塊干凈的豆包布，再將洗好的寬海帶平鋪上面，根據肉的多少可連……[詳細] |
 | 門頭溝核桃是北京的土特產，這個區的271個村莊中，有268個村莊栽有核桃樹。門頭溝不僅核桃樹多，核桃產量大，而且栽培核桃樹的歷史也很悠久，據記載大約已有1200多年。這里生產的核桃皮薄、仁滿、個大，含脂率高達45%左右。從1964年開始出口后，出口量逐年增多，最多的年份，出口量達到324萬斤，約占全國出口總量的5%。目前，門頭溝區已成為我國重要的核桃出口基地之一。 經過門頭溝區人民數百年的辛勤栽培……[詳細] |
 | 門頭溝區軍莊鎮東山村是京白梨的原產地。東山村生產的京白梨，呈扁圓形，果皮黃白色，果肉乳白色，皮薄、肉厚、汁多、核小，酸甜適中，七個碼起不倒，是北京郊區名優特產之一。自明代在北京建都，白梨一直是宮廷貢品，尤其是清代的慈禧太后，特別喜歡東山村的白梨。這樣一來，特種白梨就與百姓無緣了�！ �1954年，東山村的白梨在北京市梨品品種評比會上，榮獲最優產品，并在白梨之前冠以“京”字，便稱之為“京白梨”了�！�[詳細] |
 | 北京特產—綠潤甘栗，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等�！�[詳細] |
 | 炒麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水分，就是麻豆腐。 麻豆腐是粉房的副產品，或曰下腳料，所以價格特別便宜，兩個大子兒就可以買一大碗。老北京人買回家去，用羊肉、羊尾巴油等……[詳細] |
 | 姜汁排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。 它要用鮮姜去皮剁成細末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。還有一種方法是用水和面，放在軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然后在薄片上撒上細淀粉面，疊起合成長條后，用刀切成寬2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去……[詳細] |
 | 太子墓村位于北京市門頭溝區雁翅鎮中部，面積7.51平方公里，其中耕地面積43畝，林地9395畝。全村有農戶170戶，475人。太子墓村坐擁永定河之美景，沿永定河一帶就是本村的紅富士蘋果主產地慕川采摘園，果園占地500畝，依山傍水，景色十分優美�！ √幽勾鍨殚T頭溝區第一個果樹專業村，主要為紅富士蘋果，年產量可達150萬斤。蘋果味甘甜，果渣少，色澤鮮艷，形狀整齊，曾在遠南運動會、黨的十五大、1上被選……[詳細] |
 | 北京特產—素烤鴨，是北京市的一道著名的風味特色小吃。素烤鴨是素食菜譜之一，口味屬于甜味。素烤鴨的特色為“鴨皮”紅潤油亮，里層的豆腐衣白似鴨肉。表層酥脆濃香，里層柔軟有味。 特產制作： 1、豆腐衣(油皮)用濕布包后軟化，攤開，灑上一些用鹽和味精化開的水，使之著味； 2、水發香菇洗凈切成絲； 3、京冬菜也洗凈； 4、鐵鍋上火，加油，燒熱后放入……[詳細] |
 | 提起北京市門頭溝，眾口一詞，那是我國重要的核桃出口基地之一；提起靈水核桃，人們便會伸出拇指，交口稱贊：個大，皮薄，仁飽滿，含油量高，近年已經建成了千畝核桃基地。 核桃，曾稱“胡桃”或“羌桃”。原產地是西亞，南歐一帶。漢武帝時使臣張騫出使西域，回國后將核桃引進了我國。晉人張華的《博物志》載：“張騫使西域還，得胡桃種，故以胡桃為名�！泵鞔顣r珍的《本草綱目》也有如下記述：“核桃，此果木出胡羌。漢時張騫……[詳細] |
