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    和平區特產介紹

      天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術奇葩的,是“泥人張”的彩塑,它把傳統的捏泥人提高到圓塑藝術的水平,又裝飾以色彩、道具、形成了獨特的風格。天津“泥人張”藝術的創始人是張長林。 張長林(1826-1906)字明山,后以字行。自幼隨父親從事泥塑制作,練就一手絕技。他只須和人對面坐談,搏土于手,不動聲色,瞬息而成。面目徑寸,不僅形神畢肖,且栩栩如生須眉俗動!澳唷[詳細]
       桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店,因店鋪座落于十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在干燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。來天津旅游的國內外……[詳細]
       津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精,制作細,因店鋪緊靠耳朵眼胡同,故名。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序,皮面經水泡、石磨、發酵、兌堿成型,在滾油內炸成金黃色球冠狀成品,特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。 炸糕是天津傳統特色小吃,經營者眾多。津門有一戶馳名國內外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日……[詳細]
      薩其馬桃,俗稱八仙壽桃,是天津糕點中有名的品種之一。這種“桃”是由蛋糕桃發展而來的,大約已有100多年的歷史。原料配方:(20枚)富強3千克雞蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克制作方法:1.炸絲子:將雞蛋和水適量打勻、和面,揉成團后,餳片刻,即用搟面杖搟成薄片,再用刀切成8厘米長的掛面條狀,篩凈撲面,入油鍋炸成乳黃色即可。2.上面:將白糖粉1……[詳細]
      清朝乾隆年間,相傳有個叫玉昌的男子,出于對傳統食品—“灌湯蒸餃”的衷愛,在制做的工藝上歷經七年的揣摩調制,形成了獨特的口味,最后在自己生活的小鎮上開了一個灌湯蒸餃館,排場雖然不大,但卻因餃子的色鮮味美和熏醬的獨特馨香而生意十分紅火,方圓幾百里之內有口皆碑。久而久之,在人們之間流傳出這樣的順口溜:龍的傳人龍的宴,不吃玉昌是遺憾;灌湯蒸餃屬玉昌,玉帝聞香下馬來。據說后來乾隆皇帝微服出巡,無意中聽到了有……[詳細]
       孩梨,這里的“孩”音“鴨”,俗稱“鴨梨”。孩梨曾是河北泊鎮的特產。因其水土好,梨個兒大皮兒薄,色如黃金,脆甜多水,可貯存。但泊鎮僅是一個濱河小鎮,哪有交通發達的集散地——天津這么名氣大呢?故稱之為“天津鴨梨”,并出口行銷海外,實際上是將泊鎮的特產“掠美”而歸天津了。不過,近年來由于果樹技術的發展,天津確實已變成孩梨的產地了。 特產功效:孩梨皮薄核小,汁多無渣,酸甜適中,清……[詳細]
      首先將綠豆磨碎,過篩,用清水浸泡,然后,用手揉搓,撈去豆皮、雜質,控去余水,與泡好的大米混合,磨成粥狀。其次將烙子置小火上,舀上面糊,攤成薄似紙張的圓形煎餅,改刀切成柳葉形。然后制鹵時,先將香油燒熱,投入蔥花,姜末、香菜根,至炸呈金色時,把大料面、面醬下了,然后倒入醬油,開鍋后倒入盆內。另外將清水燒開,放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開后,倒入醬油,下大料面、五香面、姜末、堿面,待鹵湯開后,用水團粉勾芡,……[詳細]
      目魚,津菜俗稱“大鰨目”。學名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息于附近的淺海底層中,為渤海灣特產之一。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美,故津門有“伏天吃鰨目”之說。制法:(1)將2目魚尾部500克,剁成3厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊,用料酒、姜汁略腌。(2)過熱油氽至八九成熟,再用開水焯過,以去掉浮油,用水過后再用鹽、味精入味,最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。特點:淡……[詳細]
      天津的牙雕,以其精湛細膩的雕工,別致的構思,躋身于工藝瑰寶的行列。為進一步提高牙雕藝術水平,藝人們還把微刻技藝向立體發展,巧妙地將雕與刻融為一體,巧奪天工。天津的玉雕和牙雕作品多次在全國比賽中獲獎![詳細]
      以其精細秀麗和題材新穎著稱。天津玉雕取材廣泛,內容豐富,天津的藝人尤其擅長利用精選玉石的天然顏色和色斑,精心構思雕刻,從而充分顯出玉雕作品的藝術魅力。天津的玉雕工藝品,以水膽瑪瑙作品更具特色。取意于唐代李商隱《瑤池》一詩創作的水膽雕刻蟠桃會被列為國家珍品![詳細]
      鴨油包是小籠包的一種,里面的餡料和普通包子餡差不多一樣是豬肉的,不過里面好象有鴨肉絨,而且是加鴨油、植物油、香油、醬油、蔥、姜加調味料和的餡,和普通包子一樣包,一樣蒸。不過吃起來很香,滿嘴膘油,但清香不膩。就不知道你說的鴨油包是不是我吃的這種了.……[詳細]
      “明順齋”什錦燒餅,是該區的名特小吃,創始人叫呂鳳祥,六十多年前便在今日緯路浦善里“唯一齋”經營燒餅。一九二五年,山東人王樹倫到“唯一齋” 學徒,拜呂鳳祥為師,學習制作技術。一九二七年,王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎上,又創制了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅干菜、蘿卜絲、冬菜、香腸等十來個品種。多年來,極為廣大消費者贊賞,已經成為名揚市內外的美食![詳細]
      外觀圓形,色澤金黃,清香味美,具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香風味。原料配方:豬肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精鹽4.7公斤鮮姜2公斤大蔥4公斤醬油8公斤亞硝2克團粉50公斤白水24公斤制作方法:1.備料:去皮肥、瘦肉。豬膀胱。將肥、瘦肉用1厘米攪刀制成餡。2.攪拌:先將團粉和水放入攪拌機內,拌勻后,再投入肉和輔料,攪拌5分鐘。3.灌制:將洗凈的膀胱……[詳細]
      鍋巴菜主料鍋巴,是以上等綠豆和優質小米,水磨成漿,攤成薄餅,切成柳葉塊。以香油、萱末、菊花、面漿、醬油、醬豆腐等打成鹵。然後,將鍋巴放入鹵內,輕輕拌合,以鍋巴完全沾滿鹵為止,隨即盛入碗內,再撒上辣油、香油懈的麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。鍋巴菜酥爽清香,滑潤適口,再配以芝麻燒餅、棒槌髁子等,風味異常![詳細]

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