山西省特產介紹

　　平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在平遙牛肉城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百……[詳細]

　　老陳醋產于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首。產于山西清徐�！皷|湖”牌老陳醋，始創于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗�！皷|湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機酸、氨基酸……[詳細]

　　產于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優良，獨具特色，食之甜香松散，非�？煽�，由于具有高營養價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一�！扒咧蔹S”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽海外。在國內連續被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍……[詳細]

　　交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制干均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗后”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質脆味甜、營……[詳細]

　　產于恒山腳下應縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽“啪”的一聲，便分成數瓣向兩側飛射出去，決不象一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。 紫皮蒜品質優良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋檐頭，……[詳細]

　　用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口，是晉中民間主要面食之一。在人們日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱剔類；用大海碗、竹類筷剔制成的稱便類；而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱轉盤拔尖等，花樣繁多，各具特色。 其……[詳細]

　　太谷縣里美莊為主產區，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培，果實大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質脆，甜酸適度。鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。紅棗味甜可口，營養豐富，保健醫療價值很……[詳細]

　　火燒是我省孝義具有特殊風味的一種餅類小吃，孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分。咸火燒是內包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。糖火燒的制作將老酵、堿面和涼水一起放入盆內攪成稀糊，再倒入面粉和成團、面和好后，以手蘸涼水反復搓揉，直到面團光潤時，蓋上濕布餳30分鐘。同時把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調成糖醬。然后把面團放在抹了油的案板上，搓成長條、切塊、摁扁，再……[詳細]

　　五寨馬鈴薯，山西省五寨縣特產，全國農產品地理標志。五寨馬鈴薯，顆粒大又圓，表皮光滑，皮色好，整齊度高，薯形好，蛋白質、還原糖、干物質含量及微量元素等營養元素高。外在特征五寨縣馬鈴薯顆粒大又圓，表皮光滑，皮色好，整齊度高，薯形好，有很高的營養價值和藥用價值。內在品質五寨馬鈴薯含淀粉12%～14%，蛋白質1.5%～2.3%，還原糖0.1%～0.3%，干物質含量15%～20%，及微量元素等營養元素。地貌……[詳細]

　　武鄉小米，山西省長治市武鄉縣特產，全國農產品地理標志�！拔溧l小米”主產區屬于暖溫帶大陸性氣候，年平均氣溫9.2℃，無霜期165天左右，四季分明，季風強盛，氣候溫和，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷少雪。武鄉縣是古代沁州黃小米的主產區。武鄉小米的初產物是谷子，屬禾本科一年生草本植物，谷子脫殼后成小米，呈卵圓型，晶瑩圓潤，色澤金黃，氣味馥香。品質特性武鄉小米的初產物是谷子，屬禾本科一……[詳細]

　　一.產品介紹武鄉梅杏果實直徑約2.5厘米，外形圓潤飽滿，果形近圓形，有光澤。成熟時果皮底色黃，蓋色紫紅，著色鮮艷。杏肉呈黃色，質地硬韌，纖維中粗；汁液中多，口感清爽，酸甜適中，具有果香味。離核，核近圓形，仁飽滿，味香甜。二.自然生態環境和人文歷史因素（1）土壤地貌情況：武鄉縣屬于黃土丘陵區，黃土丘陵占到全縣國土總面積的56.6%，充分利用丘陵地帶的土地優勢條件和未利用土地發展特色林果業符合武鄉縣區……[詳細]

　　小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，龍顏大悅……[詳細]

　　產于山西新絳。 云雕始于元代。相傳,它出自浙江喜興府名漆匠張成、楊茂之手，后來失傳。1913，有一外商帶著一些破舊云雕漆器來到山西新絳縣，找名漆藝匠修理。薛仙基，田恩恭，趙月普三人攬下了這活計，他們邊修復邊研究，并著手仿制。1915年，薛仙基等三人各自開辦油漆鋪，生產簡單的云雕漆器制品。1922年，新絳從事云雕生產的店鋪增加到12家。50年代，絳縣云雕漆器這一民族工藝得到很大發展。 制作時，首先在……[詳細]

　　太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅的生產歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內最早生產出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”，后……[詳細]

　　　中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒制而成。因燒過程及時間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。硯體形有圓、橢圓、半圓、正方、長方、隨意形的。雕式有號、耳瓶、二龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體硯。平面雕刻有山水人物、草樹花卉、走獸飛禽；又有犀牛望月、臺山白塔、嫦娥奔月等。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態，形象畢肖，靈通活脫，逗人情……[詳細]